巧克力是一種由主要成分可可粉制成的甜點(diǎn)，它的口感細(xì)膩且味道甜美，同時(shí)還散發(fā)出濃郁的香氣。巧克力是一種備受歡迎的美食，讓我們一起來(lái)了解一下它的制作過(guò)程吧。

可可豆經(jīng)過(guò)醇化、干燥和烘焙后，變成了可可液體、可可脂和可可粉。這些處理過(guò)程賦予了巧克力濃郁的香氣，而這種天然醇香是巧克力的特色之一。為了產(chǎn)生巧克力的香味，新鮮采摘的可可豆需要放在恒溫容器中進(jìn)行發(fā)酵，這個(gè)過(guò)程持續(xù)了3至9天左右。在發(fā)酵過(guò)程中，可可豆逐漸變成了深棕色。

接下來(lái)是曬干的步驟，發(fā)酵后的可可豆中含有很多水分，為了便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，需要去除多余的水分。這個(gè)過(guò)程通常需要3-9天，曬干后還需要篩選出合格的可可豆。傳統(tǒng)的干燥方法是通過(guò)煤爐烘烤或晾曬，但與之相比，使用蒸汽模塊爐更具優(yōu)勢(shì)。通過(guò)配備烘干房和蒸汽模塊爐，可對(duì)可可豆進(jìn)行烘干，并調(diào)節(jié)適宜的溫度，以確保豆子受熱均勻。蒸汽模塊爐可以連續(xù)工作并產(chǎn)生足夠的氣體，避免了熱源供熱不足導(dǎo)致烘干不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題，同時(shí)蒸汽純凈，可以確保可可豆的烘干質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

接下來(lái)，巧克力將被運(yùn)送至巧克力加工廠，在那里，它們將經(jīng)歷一個(gè)重要的步驟：烘焙。這個(gè)過(guò)程需要將巧克力豆放入高溫烤箱中，并保持2個(gè)小時(shí)的時(shí)間。在這個(gè)過(guò)程中，可可豆將釋放出一種誘人的巧克力香氣。